Foire aux questions
Conception et matériaux du broyeur
De quoi sont faits les broyeurs ?
Nos moulins sont fabriqués à partir de matériaux durables et de haute qualité. Le corps et les composants internes sont principalement en aluminium, tandis que les meules sont disponibles en deux versions standard : acier inoxydable ou acier inoxydable avec revêtement en titane rouge pour une mouture plus fine et homogène. La goulotte et le godet sont en plastique alimentaire. Nous proposons également notre doseur métallique exclusif, disponible en deux tailles pour s'adapter aux porte-filtres les plus courants : 54 mm (compatible avec la plupart des machines Breville) et 58 mm (compatible avec la plupart des autres machines à expresso). Le soufflet est en silicone et le couvercle en bois. Chaque matériau a été sélectionné pour sa durabilité, ses performances et sa sécurité.
Quelles sont les options de fraisage disponibles et quelles sont les différences ?
La plupart de nos moulins sont fournis avec deux options de meules standard : en acier inoxydable et en titane rouge . Les meules en acier inoxydable offrent d’excellentes performances générales et une mouture très claire, tandis que le revêtement en titane rouge assure une durabilité accrue, une mouture plus fine et une distribution des particules plus homogène.
Pour les plateformes de meules de 64 mm (comme la DF64 ou la DF64V), nous proposons également des meules SSP - des meules de rechange haut de gamme reconnues pour leur usinage de précision, leur géométrie unique et leurs profils de saveur distincts adaptés à l'espresso ou à la préparation par filtre.
Quelle est la différence entre les broyeurs à meules plates et les broyeurs à meules coniques ?
Les meules plates et coniques moulent le café différemment, ce qui donne des profils aromatiques et des préférences distincts :
- Les meules plates (utilisées par exemple dans les modèles DF54, DF64 et DF83) produisent une mouture très homogène, ce qui garantit une grande clarté, une excellente séparation des arômes et un café net et équilibré. Elles sont souvent privilégiées pour les torréfactions légères à moyennes et les cafés de spécialité de la « troisième vague ».
- Les meules coniques (bientôt disponibles avec le DC63) produisent une mouture plus étalée, ce qui tend à accentuer le corps, la douceur et un profil aromatique plus harmonieux. Ce style séduit souvent les amateurs d'espresso traditionnel ou de cafés à torréfaction foncée.
Les deux modèles permettent de réaliser d'excellents expressos et cafés filtre. Le meilleur choix dépend de vos préférences gustatives et du type de torréfaction souhaité .
Quelles sont les différences entre les différentes tailles de fraises (54 mm, 64 mm et 83 mm), et comment affectent-elles le broyage ?
La taille des meules influe sur la vitesse de mouture, la régularité et la gestion de la chaleur. Autant d'éléments essentiels pour tirer le meilleur parti de votre café.
- Meules de 54 mm (DF54) : L’option idéale pour les débutants à la maison. Compactes et performantes, elles moulent rapidement et uniformément, et conviennent parfaitement à l’espresso, au café filtre et à une grande variété de méthodes d’infusion.
- Meules de 64 mm (ex. : DF64) : une plateforme polyvalente et populaire pour les particuliers. Le diamètre plus important des meules assure une mouture plus homogène et une meilleure clarté pour tous les types d’infusion. La plateforme 64 mm est également compatible avec une large gamme de meules de rechange de marques telles que SSP et LeBrew, permettant ainsi aux utilisateurs d’adapter le profil de mouture et les caractéristiques aromatiques à leurs préférences.
- Meules de 83 mm (ex. : DF83V) : Ces meules grand format offrent une mouture d'une qualité et d'une régularité optimales pour un usage domestique. Leur surface de coupe accrue permet une mouture plus fine et plus homogène, grâce à un broyage plus efficace. De plus, elles génèrent moins de chaleur, réduisant ainsi les risques de dégradation thermique et préservant les arômes et les saveurs subtiles du café. La gamme 83 mm propose également de nombreuses options de meules haut de gamme, idéales pour les amateurs exigeants souhaitant tirer le meilleur parti de leurs grains.
Globalement, plus la taille des meules augmente, plus la qualité, la régularité et la rapidité de la mouture s'améliorent, tandis que la production de chaleur diminue, préservant ainsi la qualité des grains. Les meules plus petites sont idéales pour les débutants et les ajustements fréquents de la mouture ; les meules de 64 mm offrent le meilleur compromis entre performance et flexibilité ; et les meules de 83 mm garantissent une précision de mouture et une clarté aromatique optimales pour les amateurs exigeants en quête d'une qualité de café irréprochable.
Dois-je culotter mes meules ?
Le culottage des meules n'est pas indispensable, mais il permet à votre moulin d'atteindre plus rapidement ses performances optimales. Les meules neuves présentent des marques d'usinage microscopiques qui s'estompent avec le temps, au fil des passages de café. Après avoir moulu quelques kilos de grains (ou effectué un rodage), les bords des meules se stabilisent, ce qui permet une mouture légèrement plus rapide, une rétention de café plus faible et une granulométrie plus homogène.
Pourquoi certains moulins à café retiennent-ils le marc, et en quoi celui-ci est-il différent ?
De nombreux moulins à café retiennent les résidus de café dans la chambre de broyage ou la goulotte, un problème appelé rétention . Ces résidus peuvent se mélanger à la mouture fraîche, entraînant un dosage irrégulier et un goût rance. Nos moulins sont conçus pour une rétention quasi nulle, grâce à une goulotte courte et directe, une chambre de broyage inclinée qui facilite l'évacuation de la mouture et un système de soufflet qui expulse les dernières particules. Résultat : la quantité de café moulu correspond exactement à celle utilisée pour votre infusion, garantissant fraîcheur et constance à chaque fois.
Qualité et performance de la mouture
Puis-je utiliser le moulin à café pour l'espresso et le café filtre ?
Absolument ! Tous nos moulins à café sont compatibles avec l'espresso et le café filtre. Ils sont équipés par défaut d'une meule optimisée pour l'espresso (mais toujours polyvalente), idéale pour une mouture fine et précise. Pour les adeptes du café filtre, nous proposons également des meules « infusion » spécialement conçues pour une mouture plus homogène, optimisant ainsi l'extraction pour les méthodes d'infusion douce, par percolation ou par immersion. Tous nos moulins disposent d'un réglage continu, pour un ajustement précis et intuitif de la mouture. De plus, conçus principalement pour une utilisation à dose unique, ils permettent de passer facilement du mode espresso au mode filtre sans vider la chambre de mouture, idéal pour expérimenter ou changer fréquemment de mouture. Pour obtenir des conseils sur le réglage de la mouture idéale pour votre méthode d'infusion, consultez nos guides de mouture .
Pourquoi dépenser 300 $ ou plus pour un moulin à café alors qu'il existe des options moins chères ?
La principale différence réside dans la qualité et la régularité de la mouture. Les moulins à meules haut de gamme produisent des particules de café précises et uniformes, permettant une extraction homogène et une meilleure clarté aromatique, essentielles pour un espresso réussi. Les moulins moins chers, comme les moulins à lames ou les modèles à meules coniques d'entrée de gamme, produisent souvent des particules de tailles irrégulières et une quantité excessive de fines, ce qui donne un café amer ou acide. De plus, nombre d'entre eux ne parviennent pas à obtenir une mouture suffisamment fine pour un véritable espresso, même après une utilisation prolongée. Les moulins haut de gamme offrent une construction plus robuste, un meilleur alignement des meules, un fonctionnement plus fluide et une performance durable, ce qui en fait un investissement rentable sur le long terme.
La technique Ross Droplet (RDT) est-elle sans danger pour mon grinder ?
Oui ! Correctement appliquée, la technique Ross Droplet (RDT) est sans danger pour votre moulin à café. Vaporiser légèrement les grains, ajouter quelques gouttes d’eau et secouer, ou encore humidifier la paume de votre main et couvrir le récipient tout en secouant, permet de réduire l’électricité statique et la formation de grumeaux. En général, secouer le moulin pour bien répartir l’eau après l’avoir vaporisée est la méthode la plus efficace.
Quelques conseils pour garantir la sécurité :
- Humidifiez les grains de café, pas le moulin : traitez-les toujours dans un récipient séparé avant de les verser dans la trémie. Ne versez jamais d’eau directement dans le moulin.
- Utilisez seulement une petite quantité d'eau – les haricots doivent être légèrement humides, pas trempés.
- Introduisez les haricots lentement – comme lors d'une utilisation normale, cela permet d'éviter de surcharger les meules et le moteur.
Le réglage RDT peut être un ajustement de routine utile pour améliorer votre expérience café sans endommager votre moulin à café.
Comment puis-je maintenir mon broyeur en parfait état de fonctionnement ?
Pour que votre broyeur fonctionne au mieux :
- Nettoyez-le régulièrement : retirez et nettoyez régulièrement la trémie, les meules et la goulotte de broyage pour éviter l’accumulation d’huile de café et les obstructions. Utilisez une brosse douce ou un chiffon et évitez les produits chimiques agressifs.
- Routine – De petits ajustements peuvent faire une grande différence :
• Introduisez les haricots lentement pour éviter de surcharger les meules et le moteur (cela améliore également la régularité).
• « Démarrer à chaud » le moulin en l’allumant et en le laissant atteindre sa vitesse maximale avant d’ajouter les grains afin d’éviter les blocages.
• Utilisez la technique des gouttelettes de Ross pour réduire l'électricité statique et l'agglomération. - Nettoyage en profondeur occasionnel - Selon l'utilisation, faites fonctionner le broyeur pour nettoyer les granules ou effectuez un nettoyage en profondeur complet pour éliminer les résidus de café moulu dans les zones difficiles d'accès.
- Emplacement approprié : Placez votre broyeur sur un plan de travail de cuisine ou toute autre surface stable, sèche et à l’abri des variations importantes de température et d’humidité . Cela permet de protéger les composants et de garantir un fonctionnement optimal.
Pour obtenir des conseils de dépannage, consultez les informations ci-dessous ou contactez notre équipe d'assistance .
Commande, expédition et retours
À quoi puis-je m'attendre concernant les délais de traitement et d'expédition des commandes ?
Nous nous efforçons de préparer et d'expédier toutes les commandes sous 1 à 2 jours ouvrés après l'achat. Ce délai peut exceptionnellement être rallongé en cas de circonstances particulières. La plupart des livraisons arrivent sous 2 à 7 jours ouvrés , selon la destination et le volume des expéditions. Veuillez noter que les délais de livraison peuvent être impactés par les week-ends et les jours fériés. Si vous avez des questions concernant votre colis ou s'il n'est pas arrivé dans les délais prévus, n'hésitez pas à contacter notre service client .
D'où expédiez-vous ?
Toutes les commandes sont expédiées depuis notre entrepôt de Mississauga, en Ontario . Les commandes sont généralement expédiées sous 1 à 2 jours ouvrables, et les délais de livraison varient selon votre adresse. Nous faisons appel à des transporteurs nationaux fiables, assurons un suivi régulier des envois et effectuons des contrôles afin de garantir la responsabilité de nos transporteurs en cas de retard ou de perte de colis et de minimiser les problèmes de livraison.
Puis-je retourner mon broyeur si je change d'avis ?
Oui. Les broyeurs neufs et non ouverts peuvent être retournés pour un remboursement intégral dans les 365 jours suivant la livraison . Les articles ouverts peuvent être retournés dans les 60 jours, à condition qu'ils soient propres, complets et en bon état. Les frais de retour sont à la charge du client.
Pour effectuer un retour, veuillez envoyer un courriel à support@dfgrinders.ca en indiquant votre numéro de commande et les détails de l'article. Veuillez attendre l'autorisation avant de renvoyer quoi que ce soit. Si vous hésitez quant au choix d'un grinder, n'hésitez pas à nous contacter avant l'achat : nous serons ravis de vous aider à choisir celui qui vous convient le mieux.
Pour connaître tous les détails à jour concernant l’admissibilité au retour, les frais de restockage et les articles non remboursables, consultez notre politique de retours et de remboursements .
Les broyeurs sont-ils garantis ?
Oui ! Tous nos moulins à café sont couverts par une garantie standard d'un an contre les défauts de fabrication et les pannes mécaniques dans le cadre d'une utilisation domestique normale. Nous assurons nous-mêmes le service après-vente , vous n'aurez donc aucun contact avec un fabricant étranger.
Pour une tranquillité d'esprit accrue, nous proposons également le Programme de Protection Premium, qui étend votre garantie à 2 ou 3 ans. En cas de problème, il vous suffit de faire une réclamation au titre de la garantie en indiquant votre numéro de commande ; nous vous aiderons à résoudre le problème ou à organiser une réparation ou un remplacement, selon le cas.
Pour plus de détails, veuillez consulter nos conditions générales de couverture.
Broyage à dose unique
Qu'est-ce qu'un « broyeur à dose unique » ?
Un moulin à dose unique est conçu pour moudre uniquement la quantité exacte de café que vous prévoyez d'utiliser immédiatement, au lieu de stocker les grains dans une trémie pendant une période prolongée. Cette approche présente plusieurs avantages :
- Un café plus frais – Moudre uniquement la quantité nécessaire préserve la saveur et l'arôme du café.
- Une meilleure homogénéité – Vous pouvez ajuster la mouture pour chaque dose sans que les vieux grains n'affectent le résultat.
- Réglage plus facile - L'absence de grains retenus dans la trémie simplifie et accélère le réglage de la mouture.
- Rétention réduite – Il y a moins de marc dans le broyeur, ce qui facilite le nettoyage et réduit les déchets.
Les moulins à dose unique sont populaires auprès des baristas amateurs et des passionnés de café de spécialité qui souhaitent un contrôle maximal sur la qualité et la fraîcheur de la mouture.
Quel est le flux de travail optimal pour l'utilisation d'un broyeur à dose unique ?
Pour des résultats optimaux avec un broyeur à dose unique, suivez ce processus :
- Mesurez vos grains de café – Pesez la quantité exacte de café dont vous avez besoin à l’aide d’une balance.
- Mettez le moulin en marche – Attendez quelques secondes qu’il atteigne sa vitesse maximale avant d’ajouter les grains.
- Ajouter les grains de café - Nous recommandons d'introduire les grains lentement dans le moulin pour une mouture homogène.
- Actionnez le soufflet : le broyeur étant toujours en marche, utilisez le soufflet pour faciliter le passage de la mouture.
- Transférez la mouture - Une fois tous les grains moulus, transférez le café du doseur vers votre porte-filtre, filtre ou autre dispositif d'infusion.
- Pour l'espresso : répartir, tasser et infuser – Répartissez uniformément la mouture, tassez et infusez votre café.
Le respect de ce processus garantit une extraction homogène, une rétention minimale et une saveur optimale.
Quels sont les accessoires les plus importants pour le broyage à dose unique ?
Pour la mouture à dose unique, le seul accessoire indispensable est une balance à café mesurant au 0,1 g près, vous assurant un dosage précis du café pour chaque dose.
Voici d'autres accessoires recommandés pour rendre votre flux de travail plus fluide et plus régulier :
- Tapis de compactage - Protège votre plan de travail et offre une surface stable pour le compactage.
- Gobelet doseur en métal - Réduit davantage l'électricité statique et facilite le transfert de la mouture du moulin à café vers votre porte-filtre.
- Outils de distribution (pour espresso) - Les options comprennent les outils WDT (Weiss Distribution Technique), les distributeurs de niveau ou d'autres dispositifs pour aider à répartir uniformément la mouture avant le tassage.
L'utilisation de ces accessoires permet d'améliorer la régularité, de réduire le gaspillage et de rationaliser votre flux de travail pour les doses unitaires.
À quoi sert le soufflet, et dois-je l'utiliser à chaque fois ?
Le soufflet est conçu pour éliminer tout résidu de café moulu de la chambre de broyage et de la goulotte , réduisant ainsi la rétention et garantissant un dosage précis. Nous recommandons son utilisation systématique , même pour les expressos simples. Quelques bouffées rapides après chaque broyage permettent de garder votre moulin propre, de maintenir un dosage constant et de faciliter le changement de mouture.
Pourquoi utiliser un shaker pour secouer ma mouture d'espresso après l'avoir moulue ?
Secouer la mouture après la mouture est l'une des méthodes les plus simples et efficaces pour améliorer l'homogénéité de l'extraction. En redistribuant uniformément la mouture avant le tassage, le fait de secouer la mouture permet de créer une galette de densité et de résistance à l'écoulement de l'eau homogènes, réduisant ainsi la canalisation et donnant un espresso plus équilibré et savoureux.
Vous pouvez découvrir ici nos gobelets doseurs comprenant un couvercle agitateur, conçus spécifiquement à cet effet.
Qu’est-ce que le « démarrage à chaud » de mon broyeur, et pourquoi est-ce utile ?
Le « démarrage à chaud » est un réglage simple et régulier qui permet de réduire les risques de blocage et d'améliorer la régularité de la mouture. Il consiste à allumer le moulin et à le laisser atteindre sa vitesse maximale avant d'y insérer les grains de café.
Pourquoi cela aide :
- Prévient les blocages : lorsque les meules tournent déjà à pleine vitesse, les grains s’alimentent plus facilement et ont moins de risques de bloquer le moteur.
- Améliore la régularité – Les grains de café sont moulus uniformément car les meules fonctionnent à vitesse optimale dès le premier grain.
- Réduit la contrainte sur le moteur - Évite de surcharger le broyeur avec une charge soudaine de grains lors du démarrage à vitesse nulle.
Comment démarrer à chaud :
- Mettez le moulin en marche sans ajouter de grains.
- Attendez 1 à 2 secondes (jusqu'à ce qu'il atteigne sa vitesse maximale).
- Ajoutez lentement la dose mesurée de haricots.
Qu’est-ce que « l’hyperalignement » et est-il nécessaire ?
L'hyperalignement consiste à aligner les meules du broyeur de manière à ce qu'elles soient parfaitement parallèles entre elles . L'objectif est de garantir un contact uniforme des meules sur toute leur surface, ce qui peut améliorer la régularité de la mouture. En bref :
- La plupart des moulins à café sont fabriqués avec des meules déjà quasiment parallèles, et de légères variations affectent rarement les performances quotidiennes de l'espresso ou du café infusé.
- L'hyperalignement intéresse surtout les passionnés ou les professionnels qui repoussent les limites de la précision et de la régularité.
- Pour une utilisation normale, il est plus important de garder votre broyeur propre, de doser correctement et d'effectuer un entretien régulier que de procéder à un hyper-alignement.
- Toute tentative d'hyperalignement peut risquer d'endommager les bavures ou le mécanisme de réglage si elle est mal effectuée.
En résumé : un alignement hyper précis n’est pas nécessaire pour une utilisation normale à domicile ou dans un café ; c’est un réglage avancé pour ceux qui recherchent une précision maximale.
Dépannage
Mon broyeur ne démarre pas ou ne fait qu'un bourdonnement.
- Vérifiez que la prise fonctionne et que le disjoncteur n'a pas sauté.
- Essayez de régler la mouture sur plus grossière. Il arrive que des grains restés dans le compartiment bloquent le moteur.
- Si le broyeur a été beaucoup utilisé, laissez-le refroidir pendant 15 à 30 minutes avant de réessayer.
- Vérifiez que la goulotte n'est pas obstruée et procédez à un nettoyage complet pour éliminer les résidus compactés si nécessaire.
Mon broyeur fonctionne, mais rien ne sort.
- Tournez la molette vers un réglage plus grossier et actionnez le moteur par impulsions pour dégager les blocages.
- Vérifiez que la goulotte n'est pas obstruée et procédez à un nettoyage complet pour éliminer les résidus compactés si nécessaire.
La molette de réglage est bloquée ou très difficile à tourner.
- Faites fonctionner le broyeur tout en déplaçant doucement le cadran d'avant en arrière pour libérer le café coincé.
- Si cela ne fonctionne pas, retirez la bague/le cadran, nettoyez le filetage et appliquez de la graisse alimentaire avant de remonter le tout.
- Lors du remontage, veillez à bien aligner les filets. Il ne doit pas être nécessaire de forcer pour amorcer le filetage.
- Contactez l'assistance si le cadran reste bloqué.
Je constate beaucoup de rétention (des résidus de broyage).
- Actionnez le soufflet après chaque session de broyage, pendant que le moteur tourne encore.
- Nettoyez régulièrement la goulotte.
- Si l'accumulation persiste, retirez et nettoyez ou remplacez le décolleur.
Mon broyeur est bouché.
Le colmatage se produit généralement lorsque des résidus s'accumulent dans la goulotte ou la zone de broyage. Voici comment y remédier et éviter que cela ne se reproduise :
Débouchage d'un bouchon existant
- Enlevez toute trace de terre compactée, surtout dans la goulotte. Des mottes se forment souvent à un endroit précis. Vous pouvez suivre ce guide pour obtenir des instructions. Utilisez une brochette ou une brosse pour briser délicatement les mottes et bien nettoyer la goulotte.
- Pour un nettoyage plus approfondi, suivez cette vidéo . Si votre moulin est déjà encrassé, passez directement à l'étape suivante . Après le nettoyage, vous pouvez utiliser le nettoyant pour moulin , puis faire tourner le moulin avec quelques grains de café pour éliminer tout résidu.
- Si vous n'avez pas de nettoyant pour broyeur, vous pouvez utiliser 20 à 30 g de riz sec de la même manière pour éliminer les dépôts.
Prévention du colmatage
Les bouchons sont généralement dus à une combinaison de facteurs, notamment les haricots, le nettoyage et la routine. Voici quelques conseils :
- Café en grains – Les cafés à torréfaction foncée et les cafés aromatisés sont plus gras et ont davantage tendance à s'agglomérer.
- Nettoyage : Brossez la goulotte et les sondes de l’ioniseur chaque semaine. Vous pouvez également pomper le soufflet lorsque le broyeur est à vide, ou aspirer la goulotte pour éliminer les dépôts.
- Ajustements de routine :
• Introduisez les haricots lentement pour éviter de surcharger les barbotines.
• « Démarrer à chaud » le moulin en le laissant atteindre sa vitesse maximale avant d'ajouter les grains.
• Utilisez la technique des gouttelettes de Ross pour réduire l'électricité statique et l'agglomération.
En suivant ces étapes, la plupart des problèmes d'obstruction peuvent être résolus et prévenus.
Mon broyeur est encrassé par trop d'électricité statique et de grumeaux.
- L'électricité statique est plus fréquente dans les climats secs et avec les torréfactions claires.
- Nettoyez la goulotte à l'aide d'une brosse : des sondes d'ionisation obstruées ne réduiront pas correctement l'électricité statique.
- Essayez la technique Ross Droplet (RDT) : humidifiez légèrement les grains de café avant de les moudre. Vous pouvez utiliser un vaporisateur (1 à 2 pulvérisations), remuer les grains avec une cuillère humide ou humidifier la paume de votre main et les secouer dans un récipient.
- Incorporez les haricots progressivement au lieu de les verser tous en même temps.
Pourquoi le repère zéro de mon cadran ne correspond-il pas au point de contact réel de la fraise ?
De légères variations de fabrication peuvent expliquer les différences au niveau du « zéro absolu » ou du point de contact avec la bavure. Le DF54 est livré avec un indicateur à cadran fixe dont les graduations servent de repères pour passer d'une mouture à une autre. Si vous souhaitez un indicateur à cadran réglable, vous pouvez acquérir notre indicateur à cadran Premium en option pour votre DF54.
J'entends un grincement ou un « frottement de bavure ».
- Déplacez légèrement le cadran vers une valeur plus grossière à partir de zéro.
- Nettoyez tout marc de café coincé entre les meules et assurez-vous que le porte-meules est bien positionné.
- Serrez les vis de bavure, en veillant à ne pas trop serrer.
Mes tirs sont irréguliers ou la qualité de ma mouture semble inégale.
- Il faut compter environ 2 à 5 kg de café pour roder des meules neuves. La régularité de la mouture s'améliore avec l'usage.
- Veillez à ne pas actionner le soufflet pendant que le café est en train de moudre. Actionnez-le plutôt lorsque le moulin est encore en marche, mais seulement une fois que vous avez entendu que tout le café est passé.
- La rétention ou l'électricité statique peuvent être en cause. Purgez avec le soufflet, nettoyez la goulotte et essayez la technique de Ross (RDT) .
- Une utilisation intensive ou le contact avec une pierre peuvent émousser ou ébrécher les bavures ; inspectez-les et remplacez-les si nécessaire.
- L'alignement des meules est rarement nécessaire, mais certains utilisateurs ajoutent des cales ou effectuent un réglage pour une mouture d'une précision absolue. Vous trouverez des tutoriels en ligne pour apprendre à réaliser un alignement précis. Si cette opération est effectuée correctement, elle n'endommagera pas votre moulin. Cependant, veuillez noter que nous déclinons toute responsabilité en cas de dommages causés à votre moulin suite à une tentative d'alignement.
Je n'arrive pas à moudre assez finement pour l'espresso.
- Trouvez le point de contact optimal (ou « zéro absolu ») en allumant le moulin et en affinant progressivement la mouture jusqu'à entendre un léger crissement des meules. Revenez ensuite à la mouture initiale et utilisez nos guides de réglage pour estimer la mouture idéale pour votre espresso à partir de ce point de contact.
- Nettoyez et remettez en place les meules pour vous assurer qu'elles sont bien planes.
- Utilisez la technique Ross Droplet (RDT) avec des torréfactions grasses ou très claires pour améliorer l'alimentation.
- Vérifiez bien la taille de votre panier, la dose, l'âge des grains et votre technique de tassage ; la finesse de la mouture n'est pas le seul facteur d'extraction.
Je ne peux pas moudre assez grossièrement pour le café filtre ou la cafetière à piston.
- Si vous utilisez des meules pour espresso, attendez-vous à une production de fines plus importante. Pour une meilleure clarté en méthode douce, privilégiez des meules spécifiques.
- Vérifiez le séparateur d'agglomérats. Un séparateur d'agglomérats obstrué ou tordu peut ralentir le débit et entraîner des amendes.
Mon moulin à café se déplace sur le plan de travail pendant le broyage.
Le déplacement du moulin est généralement dû à la poussière ou aux résidus de café sous ses pieds. Nettoyez le plan de travail et les pieds en caoutchouc pour que le moulin soit bien stable.